[힐링 레시피] 제철 음식 감자로 만든 든든한 한 끼 식사

HEALTH

2021.08.06

감자수프

제철 음식 감자로 만든 든든한 한 끼 식사

여름 제철 음식인 감자는 척박한 환경에서도 잘 자라고 영양소가 풍부해 동서양을 막론하고 지금까지도 주요 먹을거리로 사랑받고 있다. 세계 4대 식량 작물 중 하나로 꼽힐 만큼 우리 식탁에서는 빠질 수 없는 감자. 감자조림, 감자볶음 등 반찬으로 만들어도 좋지만. 탄수화물과 비타민C, 인, 칼슘이 풍부해 감자로 만든 요리는 한 끼 식사로도 손색없다.

글. 이원복

간편한 아침 식사로 제격
감자수프

바쁜 일상으로 아침을 챙겨 먹지 못하는 현대인에게 따뜻한 감자수프는 식사 대용으로 적당하다. 부드러우면서도 고소한 맛이 이른 아침에도 입맛을 돋운다. 다른 식재료와도 잘 어울려 브로콜리나 양송이 등을 첨가하면 더욱 맛이 좋다.

Recipe
재료 감자 1개, 브로콜리 200g, 양파 1/2개, 버터 1조각, 우유 400㎖, 슬라이스치즈 2장, 소금 및 후추 각 1작은술

만드는 방법
① 끓는 물에 소금을 넣고 브로콜리를 살짝 데친다.
② 감자와 양파를 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
③ 달군 프라이팬에 버터를 두르고 썰어 놓은 감자와 양파를 익을 때까지 볶는다.
④ 믹서기에 익힌 감자와 양파 그리고 데친 브로콜리를 넣고 곱게 간다.
⑤ 냄비에 옮긴 뒤 우유를 넣고 약한 불에서 천천히 끓인다.
⑥ 끓기 시작하면 슬라이스치즈를 넣고 20분간 잘 저어주며 가열한다.
⑦ 취향에 따라 소금과 후추로 간을 맞춘다.

감자그라탱

손님맞이 음식으로 좋은
감자그라탱

프랑스 가정식으로 알려진 감자그라탱은 고기와 채소, 삶은 감자에 치즈와 생크림을 얹어 오븐에서 구워낸 음식이다. 한 끼 식사나 간식으로도 좋고 손님맞이 음식으로 안성맞춤이다. 오븐이 없다면 간편하게 전자레인지를 이용해 감자그라탱을 만들 수 있다.

Recipe
재료 감자 2개, 베이컨 2장, 양파 1/2개, 모차렐라치즈 50g, 우유 250㎖, 버터 1조각, 밀가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 및 후추 각 1작은술

만드는 방법
① 감자를 0.5㎝ 두께로 자른 후 냄비에서 약 15분 삶는다.
② 삶은 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼고 소금과 후추로 간을 한다.
③ 프라이팬에 버터를 녹인 후 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 볶는다.
④ 양파가 갈색으로 변하면 밀가루를 넣고 계속 볶는다.
⑤ 우유, 감자, 구운 베이컨을 넣고 걸쭉해질 때까지 볶는다.
⑥ 모차렐라치즈를 얹고 전자레인지에서 4분간(700W) 녹인다.

"HEALTH" 카테고리의 다른 글

1 2 3 4